|
|
Pikante Kippenlevertjes Met Peren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-500 g schoongemaakte kippelevertjes
-2 mooie peren
-1 el citroensap
-1 el cognac
-3 el zonnebloemolie
-2 el appelsap
-1 el witte wijnazijn
-1 th lepel Franse mosterd
-zout, peper
-1 klein kropje frise andijvie (gewassen)
-fijngehakte hazelnoten (garnering)
Voorbereiding:
-snij de levertjes in blokjes en leg ze in een ondiepe schaal, dek af, maar laat een kleine opening vrij waardoor de stoom kan ontsnappen
-zet de schaal in de magnetron op de hoogste stand voor 8 min, tot de levertjes gaar zijn (eenmaal omscheppen)
-schil intussen de peren, verwijder de klokhuizen en snij het vlees in blokjes en doe de stukjes peer in een kom en roer het citroensap en de cognac erdoor
Bereidingswijze:
-haal de levertjes met een schuimspaan uit de schaal en doe ze over in een serveerschaal
-klop olie, appelsap, azijn, mosterd, zout, peper door het achtergebleven vocht in de schaal
-giet deze vinaigrette over de levertjes en meng de stukjes peer er onder
-dek de schaal af, maar laat een kleine opening vrij om de stoom te laten ontsnappen
-schakel de magnetron 1 a 2 min in op de hoogste stand, tot het gerecht net warm is
|
|
|